닭똥집 볶음 만들기와 닭근위 손질법: 잡내 없이 즐기는 방법
어릴 적 학교 앞 길거리에서 닭똥집 튀김을 먹던 추억은 여전히 생생해요. 특히 대구 평화시장의 닭똥집 튀김과 막사의 조합은 지금도 떠오르는 환상의 맛이죠. 요즘은 집에서 간편하게 만들 수 있는 닭똥집 볶음이 그 시절의 맛을 재현해 줄 수 있어요. 오늘은 막걸리와 찰떡궁합인 잡내 없는 닭똥집 볶음 레시피를 알려드릴게요.
재료
- 닭똥집 근위 400g
- 밀가루 2 큰술
- 통마늘 2줌
- 대파 1대
- 양파 반개
- 청양고추 3개
- 식용유 3 큰술
잡내 제거
- 소주 1/3컵 (70ml)
- 소금 1/2 큰술
양념
- 간장 1 큰술
- 맛소금 1/3 큰술
- 참기름 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 후추 약간
계량 기준: 1 큰술 = 15ml, 1컵 = 200ml
1. 닭똥집 씻기
닭똥집을 깨끗이 씻어주세요. 밀가루를 골고루 뿌려조물조물 문질러 주세요. 이렇게 하면 이물질 제거에도 도움이 되고 표면을 깨끗하게 만들 수 있어요.
깨끗한 물에 여러 번 헹구어 체에 받쳐 물기를 제거해 주세요. 닭똥집 표면에 쭈글쭈글한 부분이나 이물질이 있는지 세심하게 확인해 주세요.
2. 닭똥집 자르기
씻은 닭똥집은 길이가 너무 길면 질기기 때문에 3등분 또는 반으로 잘라주세요. 취향에 따라 칼자국을 미리 내면 더 부드럽게 즐길 수 있어요.
이렇게 자르면 양이 더 풍성해 보여 맛있게 즐길 수 있답니다.
3. 잡내 제거하기
궁중팬에 자른 닭똥집을 넣고 소금 반스푼과 소주 1/3컵을 첨가해 잘 섞어주세요. 30분간 재워 잡내를 제거해 주세요.
소주를 사용하는 것이 잡내 제거에 매우 효과적이라는 걸 잊지 마세요!
4. 채소 준비하기
닭똥집이 잡내 제거 과정을 거치는 동안 채소를 준비하세요.
청양고추는 송송 썰고, 대파는 먹기 좋게 길게 썰어주세요. 양파는 반으로 썰어 준비해 주세요. 이렇게 하면 볶을 때 채소의 맛이 잘 배어들어요.
5. 볶기 시작하기
소주와 소금으로 잡내를 제거한 닭똥집을 다시 팬에 넣고 식용유 3 큰술을 두르세요.
식용유를 두르고 나서 통마늘을 넣고 2분간 볶아주세요. 마늘 향이 나면서 음식의 풍미가 한층 더해집니다.
6. 채소와 양념 추가
대파, 양파, 청양고추를 넣고 볶아주세요. 채소가 반 정도 익을 때까지 볶으면 됩니다.
맛소금과 간장을 넣어 기본 맛을 잡아주고, 후추로 마무리해 주세요. 참기름과 통깨를 넣어 고소한 풍미를 더해주세요.
10. 완성 및 즐기기
모든 재료가 잘 섞였다면 불을 끄고 접시에 담아 주세요.
닭똥집은 단백질이 풍부하고 철분까지 함유되어 있어 건강에도 좋습니다. 막걸리와 함께 즐기면 더욱 맛있는 술자리가 될 거예요.
추가 팁: 고춧가루 한 큰술과 참기름 한 큰술을 섞어 찍어 먹으면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있어요.
이번 주말, 집에서 쉽게 만들 수 있는 닭똥집 볶음으로 친구들과 즐거운 시간 보내세요! 막걸리 한 잔과 함께 쫄깃한 똥집 볶음, 완벽한 조합이 될 거예요.